Chiedete a chi è atterrato qui soltanto ad agosto com'è il Natale a Ibiza e vi guarderà senza capire. L'inverno dell'isola è il suo segreto meglio custodito, e dicembre è il mese in cui quel segreto è più caldo: mandorli che si preparano a fiorire, piazze di chiesa piene di persone che vivono davvero qui e una serie di tradizioni che non hanno quasi nulla a che vedere con l'Ibiza delle cartoline.
A fine ottobre gli ultimi beach club hanno chiuso le porte e l'isola respira. Quello che segue non è vuoto. È un dicembre lento, conviviale, quasi da paese: luci tese sopra i vicoli di Dalt Vila, cori in chiese imbiancate a calce e un calendario gastronomico che gli abitanti prendono molto più seriamente di qualunque lista di invitati. Se vi siete mai chiesti com'è Ibiza quando nessuno recita per i visitatori, questo è il mese per scoprirlo.
Com'è davvero il Natale a Ibiza
Partiamo dal tempo, perché condiziona tutto. Le giornate di dicembre qui si attestano in genere intorno ai 16–18 °C, con quella luce bassa e limpida che i fotografi rincorrono. Dopo il tramonto servirà una giacca e a colazione un maglione, ma avrete anche pomeriggi in cui sedersi fuori con un caffè sembra del tutto ragionevole. Il mare è freddo – intorno ai 17–18 °C a inizio mese – anche se vedrete ancora qualche temerario nuotare a Talamanca e Cala Gració, e vi diranno che è la cosa migliore del vivere qui.
Cambia anche il ritmo. I negozi di Ibiza città e Santa Eulària tornano agli orari normali. I ristoranti che in estate rigiravano i tavoli tre volte a sera vi lasciano sedere per due ore. Parcheggiare a Vara de Rey smette di essere uno sport agonistico. Paesi che a luglio sembravano rotonde – Sant Rafel, Sant Carles, Sant Miquel – tornano a essere luoghi veri, con un bar, una chiesa e gente che si conosce.
È, in sintesi, l'Ibiza che gli isolani aspettano tutto l'anno. E il primo weekend di dicembre dà il tono: le Festes de Sant Francesc Xavier, il 3 dicembre, portano in strada il piccolo paese delle saline per il suo patrono, e le corse del Memorial John Tunks – una 12K il 6 dicembre e la Mini Marató il 7 – riempiono le strade di corridori locali invece che di scooter a noleggio.
Le tradizioni natalizie di cui parlano solo i locali
È qui che Ibiza smette di assomigliare a qualunque altro posto. Se fate una sola cosa a dicembre, che siano le Caramelles de Nadal.
Si cantano a mezzanotte della vigilia di Natale, durante la Missa de Gall – la Messa del Gallo – nelle chiese parrocchiali di tutta l'isola. Le caramelles sono tra le più antiche tradizioni musicali sopravvissute a Ibiza, con radici che si ritiene risalgano fino a cinque secoli, e vengono eseguite da piccoli gruppi noti come escuadres de caramelles. Il canto annuncia la nascita di Cristo in tre parti e dura circa venti minuti, sostenuto da flauto, tamburo, castanyoles e l'espasí, uno strumento metallico a forma di spada percosso con una chiave, che suona esattamente tanto strano e meraviglioso quanto la descrizione suggerisce. Il Consell d'Eivissa ha registrato la tradizione come patrimonio culturale.
Non serve essere religiosi, né parlare catalano, né essere invitati. Le chiese di paesi come Santa Gertrudis, Sant Miquel, Sant Carles e Sant Josep si riempiono il 24, e l'atmosfera è raccolta ma assolutamente accogliente. Arrivate presto: sono edifici piccoli e si presenta tutto il paese.
Poi c'è il cibo, e in particolare la salsa de Nadal. Non lasciatevi ingannare dal nome: non è una salsa per accompagnare nulla. È un dessert denso e tiepido a base di mandorle, preparato con brodo di carne mescolato a mandorle macinate, zucchero, cannella e spezie, che si mangia col cucchiaio e di solito con un biscotto. Le cucine dell'isola la preparano in quantità enormi a inizio dicembre e continuano a mangiarla fino all'Epifania, il 6 gennaio. Divide i visitatori in modo istantaneo e totale, e questo fa parte del divertimento. Chiedetela in un ristorante tradizionale dell'interno e otterrete una reazione molto migliore che ordinando qualcosa al tartufo.
Mercatini, sfilate e concerti di dicembre
Il mese ha una forma affidabile, e quasi tutto il meglio è gratuito.
Il Mercatino di Natale di Las Dalias occupa l'area di Sant Carles nei weekend di dicembre – 5–6, 12–13 e 19–20 dicembre – ed è l'unico mercatino dell'anno pensato chiaramente per gli isolani che fanno i regali. L'ingresso è gratuito, le bancarelle di cibo sono buone e l'atmosfera dopo il tramonto, con le luci accese e i bracieri accesi, è quanto più Ibiza possa avvicinarsi a un mercatino natalizio nordeuropeo senza perdere il proprio accento.
Per la musica in sale straordinarie, spiccano due concerti gratuiti. L'8 dicembre c'è un recital di opera e zarzuela nell'Església de Sant Miquel de Balansat, una chiesa fortificata in cima a una collina con un'acustica che nessun auditorium può comprare. Il 19 dicembre l'organista Rafel Riera si unisce ai cori del paese nell'Església de Sant Josep de sa Talaia per Junts per Nadal. Entrambi gratuiti, entrambi affollati, entrambi quel tipo di serata che racconterete per anni.
Se siete qui con bambini, le sfilate di Babbo Natale a Ibiza città il 23 e 24 dicembre sono l'evento principale, e sono gratuite. Per qualcosa di più formale, il Teatro Pereyra ospita concerti Candlelight durante le feste, incluso un programma di classici natalizi il 27 dicembre. E a Capodanno Las Dalias organizza la sua festa Akasha, una proposta molto diversa da una serata estiva, e migliore proprio per questo.
Per tutto il mese continua la programmazione culturale minore: film gratuiti il venerdì al Centre de Cultura Can Jeroni di Sant Josep, visite teatralizzate a Dalt Vila, passeggiate guidate per Ses Salines e il mercato settimanale dei produttori al Mercat de sa Cooperativa.
I Re Magi: la notte che batte il giorno di Natale
Chiedete a un bambino ibizenco quale notte conti di più e non sarà quella del 25. È il 5 gennaio, quando arrivano i Re Magi: a Ibiza città entrano dal mare, nel porto, prima di guidare una sfilata per le strade lanciando caramelle alla folla. Santa Eulària, Sant Antoni e Sant Josep organizzano le proprie cabalgatas. I regali si aprono la mattina del 6, e l'isola si ferma quasi del tutto.
Se potete essere qui per una sola data tra dicembre e gennaio, scegliete questa. È gratuita, è gioiosa ed è completamente locale.
Organizzare un viaggio di Natale a Ibiza: note pratiche
Qualche avvertenza onesta. I voli si riducono notevolmente dopo ottobre: aspettatevi scali via Palma, Barcellona o Madrid invece di collegamenti diretti dalla maggior parte delle città europee, e prenotate prima di quanto sembri necessario per il 23–27 e per il 5. Molti ristoranti sul mare chiudono da novembre, quindi organizzatevi intorno a Ibiza città, Santa Eulària, Sant Antoni e i paesi dell'interno, dove si trovano le buone cucine aperte tutto l'anno. Gli autobus seguono orari invernali ridotti e il 25 dicembre e il 1° gennaio circolano a stento, quindi un'auto a noleggio semplifica la vita se alloggiate fuori dai centri.
Portate abbigliamento a strati, un impermeabile e scarpe adeguate: dicembre è uno dei mesi più piovosi dell'isola e anche uno dei migliori per camminare. E accettate che alcune cose semplicemente non saranno aperte. Non è un difetto del viaggio. È proprio il punto.
Il Natale a Ibiza vi chiede di rallentare al ritmo dell'isola: la messa a mezzanotte, il dolce di mandorle, una sfilata con il cappotto chiuso, una cala tutta per voi in un luminoso pomeriggio di martedì. Venite per questo e capirete perché qui la gente è silenziosamente contenta quando la stagione finisce.
Sfogliate tutto ciò che c'è a dicembre e gennaio – mercatini, concerti, sfilate e feste di paese – negli elenchi eventi di Ibiza Calendar.
