Die meisten Besucher kennen Ibiza für seine Strände und Sonnenuntergänge, doch die Insel hat eine stillere, ältere Geschichte zu erzählen – im Glas. Wein aus Ibiza wird auf dem Land seit Jahrhunderten erzeugt, und der Kräuterlikör Hierbas Ibicencas wird in Finca-Küchen noch lange getrunken, nachdem die Sommermassen abgereist sind. Oktober und November, wenn das Licht golden wird und die Insel langsamer wird, sind eine wunderbare Zeit, um sich auf die Suche nach beidem zu machen.
Dieser Guide ist eine Einführung im Geist des langsamen Reisens: zu den Weingütern Ibizas, den Likören der Insel und den einfachen Freuden, in der ruhigen Jahreszeit wie ein Einheimischer zu essen und zu trinken.
Warum der Herbst die richtige Zeit für Wein aus Ibiza ist
Weinland zeigt sich am besten, wenn man es nicht hetzt. Im Sommer ist das Inselinnere heiß und die Straßen sind voll; im Herbst ist die Landschaft rund um Sant Mateu und die zentralen Täler ruhig, die Luft kühler, und die Reben färben sich in warme Gold- und Rottöne. Viele familiengeführte Güter geben an, das ganze Jahr geöffnet zu haben – eine Reservierung im Voraus ist dennoch klug, damit Sie nicht vor einem verschlossenen Tor stehen.
Im Herbst verlagert sich der Rhythmus der Insel auch an den Tisch. Die Speisekarten neigen sich zu langsam Geschmortem und kräftigen Reisgerichten, und ein Glas lokaler Rotwein ergibt plötzlich mehr Sinn als ein kalter Spritz. Wenn Sie Ibiza schon immer jenseits des Strandes erkunden wollten, ist ein weingeführter Tag auf dem Land ein sanfter, lohnender Anfang.
Die Weingüter Ibizas, die man kennen sollte
Die Weinszene der Insel ist klein, persönlich und im Geist überwiegend biologisch. Dies sind die Namen, die am häufigsten fallen, wenn von Besuchen auf ibizenkischen Weingütern die Rede ist.
Can Rich liegt in der Gegend von Sant Mateu d'Albarca, etwa 15 km von Ibiza-Stadt entfernt, und ist bekannt für Verkostungen von Rot- und Weißweinen in reizvoller Umgebung, mit biologischen Methoden als Grundlage. Mit einem Auto ist es ein einfacher Halbtagesausflug.
Can Maymó ist ein familiengeführtes Gut in der ibizenkischen Landschaft, das mit Rebsorten wie Monastrell und Macabeo arbeitet. Es bietet geführte Weinbergstouren und Verkostungen mit lokalen Speisen und gilt als ganzjährig geöffnet, wobei eine Reservierung empfohlen wird, besonders im Sommer.
Bodega Sa Cova im zentralen Teil der Insel ist bekannt für geführte Touren durch historische Kellereien und persönliche Verkostungen mit lokalen Speisenkombinationen. Es veranstaltet auch Gemeinschaftsevents – prüfen Sie daher die Website auf Öffnungszeiten und buchen Sie vorab.
Ibizkus Wines liegt zwischen sanften Hügeln im Zentrum Ibizas. Es bietet geführte Weinbergstouren mit Verkostungen und setzt auf biologischen Anbau und Tropfbewässerung, dazu Workshops für alle, die mehr über die Entstehung der Weine erfahren wollen.
Öffnungszeiten und Tourformate ändern sich von Saison zu Saison – bestätigen Sie daher stets direkt beim jeweiligen Gut, bevor Sie losfahren.
Hierbas Ibicencas: die Insel in einer Flasche
Keine Reise durch die Trinkkultur Ibizas ist vollständig ohne Hierbas Ibicencas, den Kräuterlikör von Ibiza und Formentera. Die Tradition soll mehr als 200 Jahre zurückreichen. Sie beginnt mit einer Anisbasis, in der bis zu etwa 30 Wildkräuter ziehen. Lorbeer, Rosmarin, Lavendel, Fenchel, Kamille, Orangen- und Zitronenschale sowie Frígola (wilder Thymian) gehören dazu, und die genaue Mischung gibt jeder Familie und jedem Produzenten den eigenen Charakter.
Traditionell begannen die Haushalte im Frühjahr mit dem Ansetzen und ließen frische Kräuter etwa sechs Monate in Anis ziehen, bevor die Flüssigkeit in neue Flaschen abgeseiht wurde. Serviert wird das Ergebnis meist mit Eis als Digestif nach dem Essen oder als gekühlter Shot in lokalen Bars. Es schmeckt nach Landschaft: süß, aromatisch und sanft medizinal.
Das bekannteste Label ist Marí Mayans, eine Marke, die von Juan Marí Mayans gegründet wurde, einem Seehändler aus Formentera, der 1880 die erste bekannte industrielle Destillerie der Insel errichtete. Viele Weingüter, Familien und Restaurants stellen zudem eigene Versionen her, oft hierbas caseras genannt – fragen Sie also beim Abendessen danach: Eine selbst gemachte Flasche kommt häufig ganz unaufgeregt auf den Tisch.
So planen Sie einen Tag mit Wein und Hierbas
Eine entspannte Route funktioniert besser als eine vollgepackte. So lässt sich der Tag einfach gliedern:
- Buchen Sie vorab. Die Güter sind klein, und Verkostungen hängen oft davon ab, dass ein Guide verfügbar ist. Reservieren Sie einen Termin am späten Morgen oder frühen Nachmittag.
- Mieten Sie ein Auto oder nehmen Sie ein Taxi – und bestimmen Sie einen Fahrer. Die Landstraßen sind eng und kurvig, und die meisten Weingüter liegen nicht an Buslinien. Weinproben und Autofahren passen nicht zusammen.
- Kombinieren Sie es mit Essen. Mehrere Güter bieten lokale Speisenbegleitungen; andernfalls planen Sie ein langes Mittagessen in einem Landrestaurant in der Nähe.
- Nehmen Sie eine zusätzliche Schicht mit. Herbstabende im Inselinneren kühlen schnell ab, sobald die Sonne hinter den Hügeln verschwindet.
- Kaufen Sie eine Flasche für daheim. Ein lokaler Rotwein oder eine Flasche Hierbas ist ein weit besseres Andenken als alles aus einem Souvenirladen.
Verbinden Sie die Verkostung mit dem Rest der Insel
Wein passt naturgemäß zu den anderen langsamen Freuden Ibizas. Verbinden Sie eine Verkostung am Morgen mit einem kurzen Spaziergang durch die Felder und Pinienwälder des Inselinneren, oder lassen Sie den Tag mit einem Sonnenuntergang an einem der Aussichtspunkte der Westküste ausklingen. Wenn Sie in Ibiza-Stadt wohnen, ist eine Flasche lokaler Wein an einem stillen Tisch in der Altstadt ein schöner Abschluss des Abends.
Wenn Sie einen längeren Aufenthalt in der ruhigen Jahreszeit planen, sind unsere Guides zur traditionellen Küche Ibizas und zu Ibiza im November gute Begleiter zu diesem Text: Sie liefern Gerichte zum Wein und ein realistisches Bild davon, was geöffnet ist.
Letzte Tipps für Weinliebhaber auf Ibiza
Gehen Sie es langsam an, stellen Sie Fragen und lassen Sie sich von den Menschen, die den Wein eingießen, von ihrer Ernte und ihren Familiengeschichten erzählen. Die Produzenten der Insel sind klein und stolz, und ein neugieriger Gast wird meist herzlich aufgenommen. Machen Sie Notizen, nehmen Sie eine Flasche mit nach Hause, und denken Sie daran: Die besten Erlebnisse auf Ibiza finden oft weit von der Küste statt.
Suchen Sie noch mehr Programm für Ihren Aufenthalt? Stöbern Sie im vollständigen Ibiza-Veranstaltungskalender nach Konzerten, Märkten, Ausstellungen und Dorffesten auf der ganzen Insel und planen Sie Ihren nächsten Tag in der ruhigen Jahreszeit.
