Demandez à la plupart des visiteurs ce qu'on boit à Ibiza et vous aurez une réponse qui implique un cierge magique, un seau à glace et une addition qu'on préfère ne pas regarder. Posez la question à quelqu'un qui vit ici l'hiver et la réponse sera plus terne et bien plus honnête : une caña fraîche à quatre heures de l'après-midi, dans un bar aux chaises en plastique, quelque part à l'abri du vent.
Cette culture de la bière du quotidien a discrètement pris du muscle ces dix dernières années. Ibiza brasse maintenant la sienne — vraiment, sur l'île, dans des cuves en inox planquées derrière des locaux industriels et des bars de village — et ce week-end, toute la scène sort de sa cachette. La 19e Feria de Cerveza de Ibiza s'empare du Recinto Ferial le vendredi 18 et le samedi 19 septembre, en partageant le site avec la quatrième Feria Gastro Ibiza y Formentera. L'entrée est gratuite, plus de 200 bières seront servies, et environ dix mille personnes passeront en deux jours.
Voici ce que l'île brasse réellement, où le boire les 363 autres jours de l'année, et comment faire la foire sans perdre sa soirée dans une file d'attente.
Comment une île à cocktails a appris à brasser
Pendant l'essentiel de son histoire moderne, Ibiza a bu ce qui arrivait par bateau. La lager de grandes marques venue de la péninsule remplissait tous les frigos de Sant Antoni à Santa Eulària, et personne ne songeait à le remettre en question — l'île était occupée à construire des hôtels, pas des brasseries.
La vague artisanale espagnole des années 2010 a atteint les Pitiusas tardivement, mais à son arrivée elle a trouvé deux atouts. D'abord, un secteur de la restauration prêt à tout essayer au moins une fois : si votre bière est bonne, un restaurant d'Ibiza la mettra à la carte la saison suivante. Ensuite, l'échelle. La population hivernale est ici suffisamment réduite pour qu'une brasserie puisse survivre grâce aux seuls habitants — ce qui signifie qu'un brasseur ibicenco doit fabriquer quelque chose que les gens d'ici ont envie de boire en février, pas juste un truc qui passe bien en photo en juillet.
Ce qui en est sorti est franchement méditerranéen. Des bières plus légères et plus sèches, pensées pour la chaleur plutôt que pour le coin du feu. Des blanches et des blondes plutôt que des imperial stouts. Et une obstination à glisser des ingrédients de l'île — caroube, herbes, agrumes — là où on les attend le moins.
Ibosim : celle qui a tout lancé
Ibosim fut la première brasserie artisanale de l'île, et elle reste la référence. Son Ibosim Brewhouse à Port des Torrent, sur la côte de Sant Josep, réunit brasserie, taproom et centre de distribution dans un seul bâtiment : c'est ce qui ressemble le plus à un QG de la bière artisanale à Ibiza.
Le nom est punique — Ibosim, le comptoir fondé ici par les Phéniciens au VIIe siècle avant J.-C. — et les bières poursuivent la thématique locale. La gamme principale comprend la Posidonia Blonde, baptisée d'après l'herbier marin qui garde l'eau limpide ; l'Isla Blanca, une weissbier ; l'IBZ Summer Pale Ale ; et la Talaia, une IPA mono-houblon empruntant le mot catalan désignant une tour de guet. Tout est brassé sur l'île avec des ingrédients naturels, et on peut y goûter là où c'est fait — c'est tout l'intérêt.
Espíritu Pucará : la brasserie de Santa Eulària
À l'autre bout de l'île, Espíritu Pucará a construit sa propre usine et son bar à Santa Eulària des Riu, et propose aujourd'hui environ huit styles distincts. C'est une vraie brasserie-bar — on boit dans la pièce où sont les cuves — et cela fait une soirée qui n'a rien à voir avec les beach clubs et tout à voir avec le fait de s'asseoir pour de bon.
Santa Eulària en septembre est de toute façon à son meilleur : le paseo est doux, les restaurants sont encore ouverts, et la foule s'est assez clairsemée pour qu'on puisse longer le front de mer sans zigzaguer.
IBZ Craft Beer : le taproom de la ville
Si vous logez à Ibiza Town, l'initiation la plus simple s'appelle IBZ Craft Beer, au 7 Passeig de Vara de Rey, sur la promenade bordée d'arbres qui relie le port à la ville nouvelle. L'établissement brasse sa propre bière et sert une quinzaine de références artisanales, dont trois sans gluten, accompagnées d'un comptoir de pintxos quotidien où la plupart des choses coûtent deux ou trois euros.
Il ouvre tous les jours de 10h00 à 3h00 du matin, ce qui en dit long sur la façon dont l'endroit est fréquenté : apéritif, dîner, DJ set, dernier verre. Dans une ville où une consommation en terrasse peut coûter plus cher qu'un repas, c'est un endroit vraiment raisonnable pour passer la soirée.
La caroube, et d'autres choses qui ne devraient pas marcher dans la bière
Les bières les plus ibicencas de l'île viennent d'une source improbable. Frutos Secos Ibiza, la maison locale de fruits secs, a ajouté à sa gamme deux bières faites à la caroube d'Ibiza : La Pitiusa, une stout, et La Ofiusa, une blonde. Elles sont brassées hors de l'île selon la recette de la maison, ce qui fera tiquer les puristes, mais la caroube pousse ici et le résultat est reconnaissable entre mille — sec, légèrement cacaoté, avec cette même douceur poussiéreuse d'une gousse de caroube ramassée par terre en août.
Les noms valent qu'on s'y arrête. Les Pitiusas — Ibiza et Formentera réunies — tiennent leur nom classique du grec pour « îles des pins ». Ophiussa, l'« île des serpents », c'était Formentera. Deux mille ans plus tard, ce sont des étiquettes de bière : selon l'humeur, c'est une tragédie ou une excellente anecdote de comptoir.
La foire : ce qui se passe vraiment au FECOEV
La Feria de Cerveza de Ibiza est l'une des plus grandes foires de la bière d'Espagne, aujourd'hui à sa 19e édition, et elle se tient au Recinto Ferial (FECOEV), en bordure d'Ibiza Town, le vendredi 18 et le samedi 19 septembre 2026. Notre fiche annonce l'ouverture des portes dès midi, avec musique et stands jusqu'à 23h00, même si la foire ne prend réellement vie que vers dix-neuf heures, quand la chaleur retombe et que la foule d'après-boulot débarque.
Concrètement, ce sont deux foires qui partagent un site. La bière est dehors, répartie sur plus d'une douzaine de stands en plein air servant plus de 200 variétés d'Ibiza et de bien plus loin. À l'intérieur, la quatrième Feria Gastro Ibiza y Formentera rassemble restaurants, food trucks, bodegas et petits producteurs des deux îles, l'édition de cette année étant bâtie autour de l'huile d'olive vierge extra et du vino de la tierra : showcookings de chefs connus, tables rondes et dégustations en accords. Musique live et DJ sets locaux sur les deux jours.
L'entrée est gratuite aux deux. On paie à la bière et à l'assiette, ce qui est le bon sens dans le bon ordre.
Deux conseils. Venez le vendredi soir si vous voulez vraiment discuter avec les brasseurs — le samedi est plus chargé et plus bruyant. Et ne prenez pas la voiture. Les seuils d'alcoolémie espagnols sont plus bas que ce à quoi les visiteurs britanniques et américains sont habitués, le Recinto Ferial est à une courte course de taxi du centre-ville, et la station de taxis de la foire est nettement mieux organisée en septembre qu'en août.
Trois autres façons de boire local ce week-end
La foire n'est pas le seul événement. Vendredi à 20h00, le Museu Puig des Molins accueille la sixième Tríada Mediterránea — une conférence sur le pain, le vin et l'huile suivie d'une dégustation des trois, gratuite. Samedi matin, Sant Josep organise un atelier de panification gratuit à base de xeixa, le blé natif de l'île, à la boulangerie Es Brot. Et samedi soir, le Night Glow de Ses Variades à Sant Antoni illumine les montgolfières captives de l'Ibiza Balloon Festival à partir de 18h00, avec food trucks sur place et sans billet.
Commander comme quelqu'un d'ici
Demandez une caña, pas une pinte — un petit demi pression reste frais, et vous en boirez deux avec plaisir plutôt que d'en faire traîner un tiède. Une clara, c'est de la bière coupée de limonade, et ce n'est pas une boisson de touriste : la moitié de l'île en commande en septembre. Si vous voulez du local, un « ¿tenéis cerveza de la isla ? » vous vaudra généralement une vraie recommandation plutôt qu'un haussement d'épaules.
Et allez dans les terres. La meilleure bière que vous boirez ce mois-ci sera presque certainement dans un bar de village à la nappe en papier, quelque part sur la route entre Sant Carles et Sant Joan, à peu près à moitié prix par rapport au front de mer.
Tout le programme de la Feria de Cerveza, de la Feria Gastro et de tout ce qui se passe sur l'île cette semaine est sur ibiza-calendar.com.
