La maggior parte dei visitatori conosce Ibiza per la sua costa: le cale, i tramonti, le barche che dondolano al largo della costa occidentale. Ma gira l'auto verso l'interno, lontano dal mare, e appare un'isola completamente diversa. Qui stretti sentieri si snodano tra campi di mandorli e fichi, e piccoli paesi imbiancati a calce si raccolgono attorno a chiese-fortezza del XVIII secolo che un tempo fungevano anche da rifugio dalle incursioni dei pirati. Questo è il cuore tranquillo di Ibiza, e conoscere i suoi paesi dell'entroterra è il modo più sicuro per capire com'era l'Isola Bianca molto prima che qualcuno venisse qui a ballare.
I paesi ibizenchi dell'interno si muovono al proprio ritmo. La vita ruota ancora attorno alla piazza della chiesa, al bar all'angolo e al mercato settimanale. Trascorri un pomeriggio lento vagando tra loro e troverai botteghe artigiane, ristoranti a conduzione familiare che servono ricette tramandate da generazioni e un paesaggio che è cambiato notevolmente poco in cento anni. Ecco dove andare e come sfruttarlo al meglio.
Santa Gertrudis: il crocevia artistico
Se i paesi dell'entroterra hanno una capitale, è Santa Gertrudis de Fruitera. Situato quasi esattamente al centro geografico dell'isola, questo paese pedonale è diventato con discrezione una delle mete più affascinanti di Ibiza senza mai perdere la sua anima locale. La chiesa imbiancata a calce, con il suo caratteristico campanile giallo e un soffitto dipinto a mano con arance e fichi, domina una piazza circondata da caffè con tavolini all'aperto, gallerie e boutique indipendenti.
Santa Gertrudis è il tipo di posto dove vieni per un caffè e ti fermi per pranzo. Il paese attira da tempo artisti e artigiani, e i loro studi e negozi di design convivono serenamente con vecchi bar di tapas dove la gente del posto si riunisce ancora davanti a un piatto di prosciutto di campagna e un bicchiere di vermut. Passeggia per i vicoli, curiosa nelle gallerie e sentirai la creatività rilassata e senza fretta che definisce questa parte dell'isola. È inoltre splendidamente centrale, il che lo rende la base perfetta per una giornata di paese in paese.
Sant Joan de Labritja: il nord bohémien
Dirigiti a nord e le strade salgono verso colline più verdi e boscose. Sant Joan de Labritja è il cuore della regione più bohémien di Ibiza, un minuscolo paese costruito attorno a una chiesa di un bianco immacolato e a un mercato domenicale che attira un pubblico gentile e alternativo. Questa è la Ibiza degli anni '60 e '70 – quella che accoglieva spiriti liberi, musicisti e sognatori – e gran parte di quello spirito sopravvive nei caffè biologici, nei ritiri di yoga e nelle bancarelle di artigianato sparse per la campagna circostante.
Il paese in sé è abbastanza piccolo da esplorare in venti minuti, ma la gioia sta nel viaggio. La tortuosa salita attraverso Sant Llorenç e Sant Miquel attraversa alcuni dei paesaggi rurali più belli dell'isola: pendii terrazzati, muretti a secco e, di tanto in tanto, uno scorcio della costa settentrionale in lontananza. Programma la tua visita per un mercato della domenica mattina e troverai musica dal vivo, gioielli fatti a mano e mattinate lente e riscaldate dal sole che sembrano a un mondo di distanza dalla costa.
Sant Carles e la campagna di Las Dalias
A est, Sant Carles de Peralta è un paese imbiancato a calce di una sola via che rende molto più di quanto la sua dimensione lasci pensare. La sua semplice chiesa e il leggendario bar di Anita – un'istituzione rustica dove il liquore d'erbe locale, le hierbas ibicencas, viene versato con generosità – ne hanno fatto una tappa amata da chi esplora il nord-est. Ma la vera attrazione si trova poco più avanti lungo la strada, a Las Dalias, il mercato hippie più famoso dell'isola.
Attivo in varie forme dal 1954, Las Dalias è un tripudio di colori, tessuti, incenso e prodotti fatti a mano, con centinaia di bancarelle disposte sotto gli alberi. Il suo mercato del sabato è un'istituzione, e i suoi mercati notturni a tema in estate trasformano l'intero sito in un vivace bazar di artigianato, cibo e musica. Oltre il mercato, la valle circostante è punteggiata di fattorie biologiche e cale tranquille, il che rende Sant Carles un punto di partenza ideale per una giornata che unisce cultura, shopping e una nuotata.
Santa Agnès e i paesi dei mandorli
Per un assaggio della Ibiza più rurale, guida fino a Santa Agnès de Corona – conosciuta dalla gente del posto semplicemente come Santa Inés. Questa è terra di coltivatori, un'ampia pianura di mandorli incorniciata da basse colline, e tra fine gennaio e inizio febbraio diventa uno degli spettacoli più magici dell'isola, quando migliaia di mandorli esplodono in fioriture bianche e rosa. Anche in estate, il paese offre una quiete rara: un'unica chiesa, un paio di ristoranti a conduzione familiare e quel tipo di silenzio che raramente si trova su un'isola mediterranea a luglio.
Nelle vicinanze, il paese di Sant Mateu d'Albarca ricompensa chi ha voglia di esplorare. Sant Mateu è terra di vino, sede di piccoli vigneti che fanno rivivere le antiche tradizioni vinicole di Ibiza, e ogni dicembre ospita un'amata festa del vino locale. Insieme, questi paesi occidentali formano un paesaggio di vigneti, frutteti e vecchie case di campagna che appare senza tempo e profondamente locale.
Consigli per esplorare i paesi dell'entroterra di Ibiza
Noleggiare un'auto è essenziale: i paesi sono sparsi per tutta l'isola e i trasporti pubblici verso l'interno sono limitati. Le strade sono tranquille e belle, ma fai attenzione ai ciclisti e all'occasionale gregge di pecore. Cerca di partire al mattino, quando la luce è morbida e i locali stanno appena aprendo.
Programma la tua visita in base ai mercati, se puoi. Las Dalias si tiene il sabato, il mercato di Sant Joan la domenica, e Sant Carles ospita il proprio raduno settimanale: ognuno è una finestra sulla cultura artigianale dell'isola. Porta contanti per le bancarelle e non avere fretta; il senso di una giornata tra i paesi è indugiare.
Infine, mangia dove mangiano gli abitanti del posto. I paesi dell'entroterra ospitano alcuni dei migliori ristoranti tradizionali di Ibiza, che servono piatti come il sofrit pagès, il bullit de peix e il flaó, la cheesecake alla menta dell'isola. Ordina le hierbas della casa alla fine del pasto e brinda alla Ibiza più tranquilla e antica – quella che è sempre stata qui, ad aspettare pazientemente appena oltre la spiaggia.
Che tu trascorra un solo pomeriggio o costruisca un intero viaggio attorno ad essi, i paesi dell'entroterra di Ibiza offrono qualcosa che la costa non può: la possibilità di rallentare e incontrare l'isola alle sue condizioni. Per altre guide locali, eventi e angoli nascosti dell'Isola Bianca, continua a esplorare con ibiza-calendar.com.
