In questo momento su Ibiza regna un dolce silenzio di pre-stagione. La luce è lunga, le terrazze sono piene ma non abbastanza da metterti ansia, e i migliori cuochi dell'isola finalmente cucinano di nuovo per i local. Metà maggio è la finestra gastronomica — il momento in cui puoi ancora trovare un tavolo nei posti che a luglio spariscono dietro liste d'attesa di due settimane. Questa settimana (12–18 maggio 2026), i piatti più interessanti di Ibiza non sono nei beach club né nei palazzi del menù degustazione. Sono sulle terrazze di San Juan, su una barca al largo di Talamanca, su una panca da vermut a Sant Josep e a un bancone giapponese davanti al quale la maggior parte dei visitatori passa oltre. Ecco sei esperienze gastronomiche da prenotare questa settimana, con quell'energia da cena tranquilla a Ibiza che la folla estiva finirà per calpestare.
Tasting Ibiza Food Tour — un corso intensivo a piedi, mangiando, nella città vecchia
Se hai una sola serata sull'isola e vuoi capire davvero cos'è la cucina ibizenca — non quello che i menù degli hotel chiamano cucina ibizenca — prenota il Tasting Ibiza Authentic Food Tour. Parte ogni sera questa settimana alle 19:00, dalla statua di Vara de Rey a Ibiza Town, e trascorri circa tre ore zigzagando tra la Marina, La Penya e Sa Carrosa con una guida locale che qui mangia davvero.
Assaggerai sobrasada con miele dell'isola, ensaïmadas sfilacciate ancora calde, hierbas ibicencas di un produttore che mescola le proprie, e quel tipo di piatti di maiale brasato a fuoco lento che non finiscono mai sui menù in inglese. Costa 119 € a persona, cifra che suona alta finché non ti rendi conto che si tratta sostanzialmente di sei degustazioni, tutto il tuo vino e una passeggiata guidata nella città vecchia nell'ora dorata. Per chiunque arrivi questa settimana senza un piano, è la prenotazione singola più redditizia dell'isola.
Da abbinare preferibilmente a: una siesta il giorno dopo e una salita a Dalt Vila prima che torni il caldo.
Bambuddha — due serate buffet nel giardino più suggestivo di Ibiza
Lassù, nel nord selvaggio, dove la strada da Santa Eulalia si assottiglia nella pineta, Bambuddha porta avanti da quasi due decenni la sua proposta pan-asiatica che incontra il Mediterraneo. Non è sottile — ci sono lanterne sugli alberi, statue di Buddha, un tetto di legno spiovente — e ne vale assolutamente la pena.
Due serate buffet ancorano la settimana. Martedì 13 maggio (19:30), il Miso Hungry Buffet costa 48 € a testa: tutto glassato al miso, sashimi, tempura di verdure, il classico mezze di Bambuddha e una selezione di dolci più generosa del necessario. Domenica 17 maggio (19:30), l'Infamous Bambuddha Buffet, un po' più rilassato, costa 35 € — una versione domenicale più morbida con la stessa atmosfera da giardino ma una proposta più leggera.
Siediti sulla terrazza esterna se puoi. La volta di pini tinge la luce della sera di verde dorato, e la musica — vicina al Buddha-Bar, misericordiosamente non alta — è esattamente dal lato giusto del soffuso.
Minami — il tranquillo bancone giapponese che i local tengono nascosto
La maggior parte dei visitatori di Playa d'en Bossa non va mai oltre gli ovvi bar sul lungomare, il che è un peccato perché il Minami Japanese Restaurant è una delle sale da pranzo più costanti della costa sud. Questa settimana propone un'esperienza degustazione serale il 13, 16 e 17 maggio (19:00 ogni sera) a partire da 25,99 € — sinceramente una delle prenotazioni col miglior rapporto sapore-prezzo dell'isola in questo momento.
Aspettati nigiri come si deve invece della solita flottiglia da sushi train, sashimi tagliato a mano, pesce alla griglia in stile robata e una carta dei sake piccola ma curata. La sala è soffusa, sobria e piena di personale della ristorazione nella sua serata libera, che è sempre il segno che ti trovi in un ristorante serio.
Consiglio: chiedi l'omakase se c'è quella sera. Non viene sempre pubblicizzato.
Brunch on the Boat — mangiare con i piedi sollevati da terra
I brunch a Ibiza di solito significano una fila davanti a un caffè di Santa Gertrudis. Questo significa un catamarano. Mercoledì 13 maggio alle 13:00, Ulises Cat — Sea Experience organizza la sua gita Brunch on the Boat dal porto di Ibiza Town: una crociera lenta di tre-quattro ore lungo la costa est con un vero brunch seduto servito in coperta. Costa 80 € tutto compreso.
Il cibo non è il punto — anche se è solido: uova, pasticcini, frutta e un calice di cava — ma lo è la prospettiva. Mangi mentre Talamanca e Cap Martinet scivolano via, ti tuffi dalla poppa della barca se vuoi, e torni al porto sazio, arrossato dal sole e in qualche modo senza postumi. Per una coppia, due amici o una piccola famiglia, è una delle decisioni «miglior giorno della vacanza» più facili che puoi prendere questa settimana.
Vermut flamenco al Can Bernat Vinya — il rituale domenicale tra i vigneti di Ibiza
Di tutto ciò che accade questa settimana, questo è quello da cerchiare. Domenica 17 maggio alle 13:00, Can Bernat Vinya — un vigneto in attività a Sant Josep — ospita un Vermut Flamenco nel Tabanco in loco. La partecipazione è gratuita; paghi ciò che mangi e bevi.
Il format è semplice e molto, molto ibizenco. Ti siedi su lunghe panche di legno sotto gli ulivi, un chitarrista e un cantante di flamenco si sistemano in un angolo, vermut e vino locale arrivano a caraffa, e la cucina manda fuori acciughe, olive, formaggio, tortilla, maiale cotto a fuoco lento. Le domeniche scorrono così fino al tardo pomeriggio e nessuno ha fretta.
Se questa settimana fai una sola cosa dalla lista gastronomica, fai questa. È la versione di Ibiza che l'isola tiene ancora in gran parte per sé.
Alborosie all'Akasha — cena reggae sotto i mandorli
Per l'unica serata che si guadagna la parola «evento» senza sforzarsi, dirigiti all'Akasha dell'Hotel Bless a Cala Nova, giovedì 14 maggio alle 21:00. L'artista reggae siciliano Alborosie, con lo Shengen Clan, suona un set dal vivo nel giardino del ristorante all'aperto dell'hotel. Biglietti da 30 €.
Il motivo per prenotare — oltre alla musica, che è sinceramente buona — è che Akasha gestisce una delle cucine più curate della costa est. Grill mediterraneo, piatti da condividere, una forte attenzione alle verdure e una carta dei vini che vagabonda allegramente tra Catalogna, Galizia e nord Italia. Puoi cenare prima e poi lasciarti scivolare nel set dal vivo, tutto nello stesso spazio, senza mai sentirti spinto come in un gregge.
Note pratiche per mangiare fuori questa settimana
Qualche consiglio tranquillo, raccolto in una settimana di domande in giro per l'isola:
Prenota con due giorni di anticipo per qualsiasi cosa a Ibiza Town o San Juan la sera — anche a metà maggio, le sale buone si riempiono entro mercoledì. La maggior parte di questi locali ti tiene un tavolo senza caparra se telefoni; non affidarti alle app. Guida con prudenza sulla PM-810 al ritorno da San Juan di notte — la strada è buia, tortuosa e molto bella, ma i controlli della polizia sono stati frequenti questa stagione. Se mangi a nord (Bambuddha, Akasha), valuta di condividere un taxi da Santa Eulalia o di pernottare in uno dei nuovi agriturismi che aprono lungo la strada. La finestra meteo per le cene in terrazza è eccellente in questo momento — poco più di 20 gradi di notte, niente vento degno di nota — quindi quasi tutto in questa lista può e deve essere mangiato all'aperto.
Il punto più ampio: la storia gastronomica di Ibiza è discretamente eccellente da un decennio e finalmente riceve l'attenzione lenta e locale che merita. Questa settimana è il momento di assaporarla prima che l'alta stagione trasformi ogni lista d'attesa in un cortese rifiuto.
Per l'elenco completo degli eventi, i dettagli dei locali e i link diretti per le prenotazioni, consulta il calendario settimanale su ibiza-calendar.com.