Erwähnt man Ibiza, denken die meisten an einen Strand, ein Boot oder einen Sonnenuntergang über dem Meer. Fast niemand denkt an ein Glas ibizenkischen Wein. Und doch gibt es im Inselinneren mit seiner roten Erde, hinter den Trockenmauern und den Mandel- und Feigenbäumen, Weinberge, die von denselben Familien seit Generationen bewirtschaftet werden. Ibiza-Wein ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der weißen Insel: gering in der Menge, tief mit dem Land verbunden und außerhalb der Insel kaum zu finden. Wenn du das echte Ibiza schmecken willst, fängst du hier an.
Dies ist ein lokaler Guide zu den Bodegas der Insel, ihren heimischen Trauben und dem rustikalen Landwein namens vi pagès, der ein langes ibizenkisches Mittagessen bis heute prägt. Schenk dir etwas ein und lies weiter.
Eine Weintradition, älter als die Clubs
Reben wachsen auf Ibiza seit weit über zweitausend Jahren. Die Phönizier, die die Stadt im 7. Jahrhundert v. Chr. gründeten, sollen den Weinbau mitgebracht haben, und seither gehört Wein zum Inselleben. Den größten Teil dieser Geschichte über war ibizenkischer Wein überhaupt kein kommerzielles Produkt. Er war vi pagès – «Bauernwein» oder «Landwein» – von Bauernfamilien in kleinen Mengen hergestellt, in Steintrögen vergoren, in Glasballons gelagert und im Winter zu Hause mit Familie und Nachbarn getrunken.
Diese Tradition starb nie wirklich aus. Was sich änderte: Eine Handvoll Erzeuger fand, dass der Wein der Insel ein breiteres Publikum verdient. Heute hat Ibiza seine eigene geschützte geografische Angabe, Vino de la Tierra de Ibiza (Vi d'Eivissa), die ein bescheidenes Flickwerk an Weinbergen und eine kleine Gruppe kommerzieller Weingüter umfasst. Die gesamte Anbaufläche ist nach Festlandmaßstäben winzig – eine Erinnerung daran, dass es hier um Charakter geht, nicht um Quantität.
Die heimischen Trauben, die Ibiza-Wein besonders machen
Ein Teil dessen, was Ibiza-Wein so unverwechselbar macht, sind die Trauben. Das heiße, trockene Klima der Insel, die salzigen Brisen und der eisenreiche rote Boden hinterlassen alle ihren Fingerabdruck im Glas.
Bei den Roten ist die Arbeitspferd-Traube die Monastrell (dieselbe Traube, die in Frankreich Mourvèdre heißt), die Hitze liebt und tiefe, sonnengereifte Rotweine ergibt. Daneben findest du auch internationale Sorten wie Tempranillo, Merlot und Cabernet Sauvignon. Für Weiß- und Roséweine halte nach Malvasía, Macabeo und Muskateller Ausschau, die den frischen, leicht trinkbaren Sommerweinen der Insel ihren floralen Schwung geben.
Den romantischsten Namen tragen die lokalen Trauben, die durch die vi pagès-Tradition bewahrt werden – alte Feldgemisch-Reben, die viele Familien noch heute allein für ihren selbstgemachten Wein pflegen. Sie sind das lebendige Bindeglied zu jener zweitausend Jahre alten Geschichte, und ein Glas echten Landweins zu kosten ist das Nächste, was dem Trinken ibizenkischer Geschichte gleichkommt.
Die Bodegas, die einen Besuch wert sind
Die wahre Freude am Ibiza-Wein liegt darin, dass du die Menschen kennenlernen kannst, die ihn machen. Die Weingüter der Insel sind klein, familiengeführt und gastfreundlich, und einige bieten Führungen und Verkostungen an. Ruf immer an oder reserviere im Voraus – das sind arbeitende Höfe, keine glatten Besucherzentren, und genau das ist ihr Charme.
Sa Cova, versteckt im grünen Tal von Sant Mateu d'Albarca im Norden der Insel, gilt weithin als Ibizas ältestes kommerzielles Weingut. Seine Rotweine, traditionell rund um die Monastrell aufgebaut und in Eichenfässern gereift, sind der Maßstab für ernsthaften Ibiza-Wein, und die Kulisse – Reben, eingerahmt von pinienbedeckten Hügeln – ist wie ein Postkartenmotiv.
Can Rich, nahe Sant Antoni, ist das Aushängeschild der Insel für ökologischen Weintourismus. In den 1990er-Jahren gegründet, erzeugt es eine ganze Bandbreite an Rot-, Weiß- und Roséweinen sowie einen knackigen Brut-Nature-Schaumwein, der ein lokaler Sommerliebling ist. Can Rich produziert auch eigenes Bio-Olivenöl, aromatische Salze und den traditionellen ibizenkischen Kräuterlikör hierbas ibicencas, sodass ein Besuch eine Verkostung der ganzen Insel ist, nicht nur des Weinbergs. Ihre geführten Verkostungen, kombiniert mit lokalem Käse und Sobrasada, sind eine wunderbare Art, einen gemächlichen Nachmittag zu verbringen.
Über diese beiden hinaus umfasst die Vi-d'Eivissa-Familie kleine Erzeuger wie Can Maymó, Ibizkus, Ojo de Ibiza und andere, die jeweils charaktervolle Weine in winzigen Mengen produzieren. Gemeinsam beweisen sie, dass die Insel weit mehr kann als Sangria am Pool.
Vi pagès und das Fest, das ihn feiert
Wenn du verstehen willst, wie viel Wein den Inselbewohnern noch bedeutet, schau ins winzige nördliche Dorf Sant Mateu d'Albarca. Jeden Dezember findet dort die Festa del Vi Pagès statt, das Landweinfest, bei dem die einheimischen Familien ihre selbstgemachten Jahrgänge zum Probieren herausholen. Ein Dorf mit nur ein paar hundert Einwohnern schwillt auf Tausende von Besuchern an, die alle mit einem Glas in der Hand zwischen den Ständen schlendern und raue Rotweine direkt aus dem Fass neben Botifarró-Wurst, Flaó-Käsekuchen und Lammbraten kosten.
Es ist unprätentiös, fröhlich und absolut authentisch – das Gegenteil des glanzvollen Ibiza, das die meisten Touristen sehen. Das Fest fällt außerhalb der Sommersaison, was genau der Punkt ist: Hier kümmert sich die Insel um sich selbst und feiert ihre eigene Ernte. Wenn du das Glück hast, im Dezember auf Ibiza zu sein, verpass es nicht.
So probierst du Ibiza-Wein auf deiner Reise
Du musst nicht auf ein Fest warten, um lokal zu trinken. Eine wachsende Zahl von Inselrestaurants – besonders die agroturismo-Bauernhäuser und Landbistros im Inneren – führen inzwischen Vi-d'Eivissa-Flaschen auf ihren Karten, und ein guter Sommelier freut sich, wenn du danach fragst. Bestell einen gekühlten lokalen Rosé zu gegrilltem Fisch oder einen Monastrell-Roten zu langsam geschmortem Fleisch, und du schmeckst die Landschaft um dich herum.
Ein paar praktische Tipps, um das Beste herauszuholen: Miete ein Auto, denn die Bodegas und die besten Landrestaurants liegen verstreut im ländlichen Norden und Zentrum, weit weg von den Touristenmeilen. Reserviere jeden Weingutbesuch im Voraus, am besten telefonisch. Kauf ein, zwei Flaschen direkt am Weingut, denn die meisten dieser Weine sind außerhalb der Insel kaum zu bekommen und das beste denkbare Souvenir. Und lass dir Zeit – die ibizenkische Weinkultur ist um das lange, gemächliche mediterrane Mittagessen herum aufgebaut, also gönn ihr den Nachmittag, den sie verdient.
Wenn du das nächste Mal auf der Insel bist, tausch einen Strandtag gegen eine Fahrt in die roten Erdhügel. Such dir eine schattige Terrasse, bestell ein Glas von etwas, das ein paar Felder weiter gewachsen ist, und stoß auf das Ibiza an, das die meisten Besucher nie schmecken. Salut!