Da più di quindici anni vivo qui e, con ogni stagione che passa, mi convinco sempre più che Ibiza ha due anime. Una la conosce tutto il mondo. L'altra, quella che profuma di finocchio selvatico e di sofrit pagès appena fatto, la scoprono solo coloro che restano più a lungo, quelli che imparano a guardare oltre la prima linea di spiaggia.
Un anno ancora, FaceFood porta l'alta cucina sulla terra
Domani, 13 marzo, l'agroturismo Atzaró —quel angolo di ulivi centenari nel cuore dell'isola— torna ad essere il palcoscenico di qualcosa che mi sembra veramente speciale: l'ottava edizione di We Are FaceFood Ibiza.
Cos'è FaceFood? Per molti stranieri il nome potrebbe suonare strano, ma nel mondo dell'ospitalità e della gastronomia professionale è un appuntamento che nessuno vuole perdere. Si tratta di un incontro rivolto a chef, distributori e aziende del settore horeca che ogni anno sceglie Ibiza come sede. E non un'Ibiza qualsiasi, ma quella che in inverno respira, quella che a marzo profuma di terra bagnata e di mandorli tardivi.
Sette stelle Michelin sotto gli ulivi di Atzaró
Quest'anno il livello è, semplicemente, straordinario. Tra i confermati:
- Nacho Manzano, di Casa Marcial (Asturie), con le sue tre stelle Michelin
- Aitor Arregui, di Elkano (Getaria), punto di riferimento mondiale del prodotto del mare
- Andreu Genestra, con una stella Michelin e una stella verde per la sua cucina sostenibile
- Gli ibicenchi Óscar Molina e Álvaro Sanz, che ci danno sempre più motivi per essere orgogliosi della cucina locale
Somma più di sette stelle Michelin riunite in un unico spazio. E non a Madrid né a Barcellona. Qui. Nella nostra isola.
"Ibiza non è solo il luogo dove la gente viene a riposare o a ballare. È un territorio con una propria identità gastronomica, con un prodotto eccezionale e con cuochi che meritano molta più visibilità."
Lo dico da anni, e eventi come FaceFood sono la prova che l'isola lo sa.
Cosa si può vedere (e degustare)?
Oltre alle conferenze e agli incontri professionali, il cuore dell'evento è lo showcooking di Balfegó, dove quattro chef con radici nell'isola dimostreranno in diretta tutto ciò che si può fare con il miglior tonno rosso del Mediterraneo. Ci sarà anche un'area espositiva dove i grandi nomi del settore —da Moët Hennessy ai migliori marchi di attrezzature alberghiere— presenteranno le loro novità in un'atmosfera che, siamo sinceri, pochi luoghi al mondo possono eguagliare.
Ibiza, tutto l'anno
Sono molto contento che eventi come questo si svolgano in bassa stagione. Coloro che viviamo qui sappiamo che l'inverno a Ibiza ha una magia diversa: meno gente, più calma, più spazio per pensare, per creare, per parlare di ciò che importa.
La gastronomia di questa isola merita riconoscimento dodici mesi all'anno, non solo quando i chiringuiti aprono e gli yacht riempiono il porto. FaceFood lo comprende perfettamente.
Se sei sull'isola domani...
L'evento ha carattere professionale e l'accesso è limitato al settore. Ma se sei cuoco, albergatore, distributore o semplicemente lavori nel mondo della gastronomia e sei a Ibiza in questi giorni, questa è un'opportunità che non dovresti perdere.
E se quello che cerchi è vivere esperienze gastronomiche di primo livello come visitatore, ricorda che l'isola ha un'agenda culturale e culinaria che va ben oltre ciò che appare nelle guide. Dai un'occhiata a la nostra agenda di eventi su ibiza-calendar.com: sicuramente troverai qualcosa che ti sorprende.