Cela fait plus de quinze ans que j'habite ici et, à chaque saison qui passe, je suis de plus en plus convaincu qu'Ibiza a deux âmes. L'une, tout le monde la connaît. L'autre, celle qui sent le fenouil sauvage et le sofrit pagès fraîchement préparé, ne la découvrent que ceux qui restent plus longtemps, ceux qui apprennent à regarder au-delà de la première ligne de plage.
Une année de plus, FaceFood apporte la haute cuisine à la terre
Demain, 13 mars, l'agritourisme Atzaró — ce coin d'oliviers centenaires au cœur de l'île — devient à nouveau le théâtre de quelque chose qui me semble vraiment spécial : la huitième édition de We Are FaceFood Ibiza.
Qu'est-ce que FaceFood ? Pour beaucoup d'étrangers, le nom peut sembler étrange, mais dans le monde de l'hôtellerie et de la gastronomie professionnelle, c'est un rendez-vous que personne ne veut manquer. Il s'agit d'une rencontre destinée aux chefs, distributeurs et entreprises du secteur horeca qui chaque année choisit Ibiza comme siège. Et pas n'importe quelle Ibiza, mais celle qui respire en hiver, celle qui en mars sent la terre mouillée et les amandiers tardifs.
Sept étoiles Michelin sous les oliviers d'Atzaró
Cette année, le niveau est simplement extraordinaire. Parmi les confirmés :
- Nacho Manzano, de Casa Marcial (Asturies), avec ses trois étoiles Michelin
- Aitor Arregui, d'Elkano (Getaria), référence mondiale du produit de la mer
- Andreu Genestra, avec une étoile Michelin et une étoile verte pour sa cuisine durable
- Les ibicenques Óscar Molina et Álvaro Sanz, qui nous donnent de plus en plus de raisons d'être fiers de la cuisine locale
Plus de sept étoiles Michelin réunies en un seul endroit. Et non pas à Madrid ni à Barcelone. Ici. Sur notre île.
« Ibiza n'est pas seulement le lieu où les gens viennent se détendre ou danser. C'est un territoire ayant sa propre identité gastronomique, avec un produit exceptionnel et des cuisiniers qui méritent beaucoup plus de visibilité. »
Je le dis depuis des années, et des événements comme FaceFood en sont la preuve que l'île le sait.
Qu'est-ce qu'on peut voir (et déguster) ?
Au-delà des conférences et des rencontres professionnelles, le cœur de l'événement est le showcooking de Balfegó, où quatre chefs aux racines ibicenques démontreront en direct tout ce qu'on peut faire avec le meilleur thon rouge de la Méditerranée. Il y aura aussi une zone d'exposition où les grands noms du secteur — de Moët Hennessy aux meilleures marques d'équipement hôtelier — présenteront leurs nouveautés dans une ambiance qui, soyons honnêtes, peu d'endroits au monde peuvent égaler.
Ibiza, toute l'année
Je suis ravi que des événements comme celui-ci se déroulent en basse saison. Ceux d'entre nous qui vivons ici savons que l'hiver à Ibiza a une magie différente : moins de monde, plus de calme, plus d'espace pour penser, pour créer, pour parler de ce qui compte vraiment.
La gastronomie de cette île mérite une reconnaissance pendant les douze mois de l'année, pas seulement quand les chiringuitos ouvrent et que les yachts remplissent le port. FaceFood comprend cela parfaitement.
Si tu es sur l'île demain...
L'événement est de caractère professionnel et l'accès est réservé au secteur. Mais si tu es cuisinier, restaurateur, distributeur ou travailles simplement dans le monde de la gastronomie et que tu es à Ibiza ces jours-ci, c'est une opportunité que tu ne devrais pas laisser passer.
Et si ce que tu cherches, c'est vivre des expériences gastronomiques de premier plan en tant que visiteur, souviens-toi que l'île dispose d'une agenda culturelle et culinaire bien au-delà de ce qui apparaît dans les guides. Jette un œil à notre agenda d'événements sur ibiza-calendar.com : tu y trouveras certainement quelque chose qui te surprendra.