Llevamos más de quince años viviendo aquí y, con cada temporada que pasa, me convenzo más de que Ibiza tiene dos almas. Una la conoce todo el mundo. La otra, la que huele a hinojo silvestre y a sofrit pagès recién hecho, la descubren solo los que se quedan más tiempo, los que aprenden a mirar más allá de la primera línea de playa.
Un año más, FaceFood trae la alta cocina a la tierra
Mañana, 13 de marzo, el agroturismo Atzaró —ese rincón de olivares centenarios en el corazón de la isla— vuelve a ser el escenario de algo que me parece verdaderamente especial: la octava edición de We Are FaceFood Ibiza.
¿Qué es FaceFood? Para muchos foráneos el nombre puede sonar raro, pero en el mundo de la hostelería y la gastronomía profesional es una cita que nadie quiere perderse. Se trata de un encuentro dirigido a chefs, distribuidores y empresas del sector horeca que cada año elige Ibiza como sede. Y no cualquier Ibiza, sino la que en invierno respira, la que en marzo huele a tierra mojada y a almendros tardíos.
Siete estrellas Michelin bajo los olivos de Atzaró
Este año el nivel es, sencillamente, extraordinario. Entre los confirmados:
- Nacho Manzano, de Casa Marcial (Asturias), con sus tres estrellas Michelin
- Aitor Arregui, de Elkano (Getaria), referente mundial del producto del mar
- Andreu Genestra, con una estrella Michelin y una estrella verde por su cocina sostenible
- Los ibicencos Óscar Molina y Álvaro Sanz, que cada vez nos dan más razones para estar orgullosos de la cocina local
Suma más de siete estrellas Michelin reunidas en un único espacio. Y no en Madrid ni en Barcelona. Aquí. En nuestra isla.
"Ibiza no es solo el lugar donde la gente viene a descansar o a bailar. Es un territorio con una identidad gastronómica propia, con un producto excepcional y con cocineros que merecen mucha más visibilidad."
Lo llevo diciendo años, y eventos como FaceFood son la prueba de que la isla lo sabe.
¿Qué se puede ver (y degustar)?
Más allá de las ponencias y los encuentros profesionales, el corazón del evento es el showcooking de Balfegó, donde cuatro chefs con raíces en la isla demostrarán en directo todo lo que se puede hacer con el mejor atún rojo del Mediterráneo. También habrá una zona de exposición donde los grandes nombres del sector —desde Moët Hennessy hasta las mejores marcas de equipamiento hostelero— presentarán sus novedades en un ambiente que, seamos sinceros, pocos lugares del mundo pueden igualar.
Ibiza, todo el año
Me alegra enormemente que eventos como este se celebren en temporada baja. Los que vivimos aquí sabemos que el invierno en Ibiza tiene una magia distinta: menos gente, más calma, más espacio para pensar, para crear, para hablar de lo que importa.
La gastronomía de esta isla merece reconocimiento los doce meses del año, no solo cuando los chiringuitos abren y los yates llenan el puerto. FaceFood lo entiende perfectamente.
Si estás en la isla mañana...
El evento es de carácter profesional y el acceso está restringido al sector. Pero si eres cocinero, hostelero, distribuidor o simplemente trabajas en el mundo de la gastronomía y estás en Ibiza estos días, esta es una oportunidad que no deberías dejar pasar.
Y si lo que buscas es vivir experiencias gastronómicas de primer nivel como visitante, recuerda que la isla tiene una agenda cultural y culinaria que va mucho más allá de lo que aparece en las guías. Échale un ojo a nuestra agenda de eventos en ibiza-calendar.com: seguro que encuentras algo que te sorprende.