Ibiza selvaggia: guida locale alle aree naturali protette dell'isola

Chi non ha mai messo piede a Ibiza immagina una cosa sola: club, terrazze al tramonto, una costa costruita per le fotografie. Quello che non immagina è che più del 40 % di questa piccola isola — e il fondale che la circonda — ricade in aree naturali protette, e che Ibiza e le sue acque portano il riconoscimento di Riserva della Biosfera UNESCO, oltre a quello della città vecchia come Patrimonio dell'Umanità. Saline lavorate dai tempi dei fenici, scogliere coperte di pini che cadono a picco sul Mediterraneo e una vetta su cui puoi stare senza vedere anima viva: tutto a poca strada in auto da dove alloggi e, quasi sempre, senza biglietto.

L'autunno è, se possibile, la stagione migliore per andare a cercarla. Il caldo si è attenuato, la luce diventa dorata già nel primo pomeriggio e i sentieri che ad agosto sembravano una punizione diventano davvero piacevoli. Ecco dove puntare l'auto.

Ses Salines: sale, dune e un bosco che non dovrebbe esistere

Il Parc Natural de Ses Salines si stende sulla punta meridionale dell'isola, e il suo cuore è ancora una salina in attività — le stesse vasche che rifornivano di sale i commercianti fenici e, secoli dopo, la marina repubblicana durante la guerra civile spagnola. Cammina nel primo tramonto sui sentieri rialzati tra le vasche e l'acqua si tinge di rosa e di ruggine a seconda della salinità e della luce, con le vecchie torri di guardia in pietra della costa visibili in lontananza.

Ciò che sorprende di più chi arriva è il sistema di dune subito dietro le saline, tenuto insieme dalle sabine — un ginepro tenace che cresce basso e contorto, modellato da decenni di vento di mare, e che in questa concentrazione non si trova quasi in nessun altro punto del Mediterraneo. Le passerelle di legno che attraversano le dune di Ses Salines ed Es Cavallet esistono proprio perché il passaggio dei piedi non eroda le radici che tengono ferma la sabbia; restaci sopra, anche se la spiaggia sembra abbastanza vuota per girovagare. Porta cappello e acqua: c'è pochissima ombra fino alla pineta più interna, e la luce riflessa dalle vasche bianche di sale è più dura di quanto sembri.

Sa Talaiassa: sul tetto di Ibiza

Con i suoi 475 metri, Sa Talaiassa, nel comune di Sant Josep de sa Talaia, è il punto più alto dell'isola: «talaia» in catalano significa torre di guardia e, in una giornata limpida, si capisce subito perché il nome sia rimasto. Il percorso più semplice parte vicino al paese di Sant Josep: un misto di pista forestale e sentiero sassoso sale tra i pini prima di aprirsi sulla macchia vicino alla cima, con l'ultimo tratto da superare arrampicando sulla roccia fino al segnale di vetta.

La ricompensa è una vista a 360 gradi che pochi punti panoramici dell'isola offrono tutti insieme: Ibiza città e la sua baia a est, le scogliere della costa occidentale che scendono verso Cala d'Hort e, con buona visibilità, la sagoma di Formentera bassa sull'orizzonte a sud. Non è un'escursione tecnica, ma il terreno è irregolare a tratti e in alto non c'è ombra: quindi scarpe solide e partenza presto, non infradito e passeggiata a mezzogiorno.

Atlantis: l'escursione che nessuno segnala

Sotto le scogliere vicino a Cala d'Hort, in piena vista dello scoglio di Es Vedrà, si trova Sa Pedrera de Cala d'Hort — conosciuta da quasi tutti come «Atlantis». È una cava di pietra abbandonata che gli hippie colonizzarono negli anni Sessanta e Settanta, intagliando volti, spirali e un Buddha ormai consumato nella roccia, e da allora è rimasta un posto che si passa a voce: non c'è segnaletica ufficiale, e in parte è proprio questo il fascino.

La discesa è ripida e il fondo si muove — conta circa 40 minuti in discesa e quasi 45 per risalire, quindi non è un'escursione da iniziare a fine giornata. In basso, vasche rettangolari tagliate nella roccia si riempiono di acqua di mare col movimento della marea e prendono un turchese profondo in cui, con mare calmo, si nuota davvero. Vale la pena avere scarpe adeguate: il sentiero di ghiaia scivola anche da asciutto. Se ti resta energia, il belvedere su Es Vedrà, poco più avanti lungo la strada costiera, è il posto classico per guardare lo scoglio catturare l'ultima luce — probabilmente il miglior tramonto di Ibiza che non ha niente a che fare con la terrazza di un club.

Visitare bene: qualche regola che conviene seguire

Lo status di Riserva della Biosfera non è solo un'etichetta: porta con sé una fragilità reale. Poche abitudini fanno una differenza vera: resta sui sentieri segnati attraverso i sistemi dunali e la pineta, soprattutto intorno a Ses Salines, dove una sola fila di impronte su una duna può annullare anni di stabilizzazione; riporta via quello che porti, perché su questi percorsi i cestini sono rari o volutamente assenti; e parti presto o a fine giornata invece che a mezzogiorno, sia per il caldo sia perché questi paesaggi sono comunque più suggestivi con la luce morbida.

Nessuno di questi percorsi richiede una guida, ma se preferisci avere un contesto — l'archeologia di Atlantis, l'ecologia delle saline, gli usi tradizionali del legno di sabina — diversi operatori locali organizzano camminate in piccoli gruppi a Ses Salines e sulla costa sud-occidentale, di solito nelle ore più fresche del mattino. In ogni caso, porta più acqua di quanta pensi di bere: su questi sentieri non ci sono negozi né fontane, e il caldo secco dell'autunno sull'isola è facile da sottovalutare appena ti allontani dalla strada costiera.

La fama di Ibiza si è costruita sulle sue notti. La sua parte protetta — le saline, i boschi di sabine, le scogliere sopra Cala d'Hort — è dove l'isola fa in silenzio l'opposto: ti chiede di rallentare, di guardare la luce che cambia e di ricordare perché qualcuno ha voluto proteggerla.