C'è un momento, subito dopo che il calore del giorno si attenua, in cui Dalt Vila smette di essere una cartolina e inizia a essere un luogo. I gruppi di turisti si diradano, i rondoni cominciano a volteggiare sopra i bastioni e la pietra color miele della città vecchia di Ibiza cattura gli ultimi raggi di sole. È allora che gli abitanti salgono la collina — non per vedere i monumenti, ma semplicemente per stare lassù. Dopo più di un decennio vissuto sull'isola, lo faccio ancora quasi ogni settimana. Ecco come vivere Dalt Vila, la città vecchia di Ibiza iscritta al patrimonio UNESCO, proprio come fa chi ci abita.
Cos'è davvero Dalt Vila
«Dalt Vila» significa «città alta» in catalano, ed è esattamente questo: una città vecchia fortificata che si arrampica su una ripida collina sopra il porto di Ibiza, coronata da una cattedrale e avvolta da alcune delle mura rinascimentali meglio conservate del Mediterraneo. L'UNESCO l'ha inserita nella lista del patrimonio mondiale nel 1999, insieme al sito fenicio di Sa Caleta e alle praterie di posidonia al largo, riconoscendo oltre 2.500 anni di storia stratificata. Fenici, cartaginesi, romani, mori e catalani hanno tutti lasciato qui il loro segno, e questa storia si può leggere nelle pietre se si sa dove guardare.
Le mura che si vedono oggi — quegli enormi bastioni angolari — furono costruite nel XVI secolo sotto il re spagnolo Filippo II per respingere le incursioni ottomane e dei pirati. Funzionarono. La città vecchia di Ibiza non fu mai saccheggiata una volta completate le fortificazioni, il che spiega in parte perché si conservi così intatta. Attraversando la porta principale, il Portal de ses Taules, si passa sotto un arco di pietra fiancheggiato da due statue romane senza testa e dallo stemma scolpito della corona spagnola. È l'angolo più fotografato della città vecchia e, per una volta, la fama è meritata.
Come salire (senza sciogliersi)
La maggior parte dei visitatori entra dal Portal de ses Taules, raggiungibile attraversando un piccolo ponte levatoio di legno dalla Plaça de sa Font, nella zona del porto. È l'ingresso solenne e lo consiglierei per la prima visita. Ma Dalt Vila ha sette porte originali, e la mossa più intelligente d'estate è lasciare che le scale mobili vicino all'Avinguda d'Espanya ti portino per un tratto su per la collina prima di iniziare a camminare — non c'è nessuna medaglia per chi arriva fradicio.
Dalla cima, procedi verso il basso anziché verso l'alto. Inizia dalla cattedrale e dal castello, poi lascia che la gravità ti trascini attraverso l'intrico di vicoli fino al porto. Le strade sono lastricate, ripide e gloriosamente disorientanti, quindi indossa scarpe adatte e rinuncia a qualsiasi piano di seguire una mappa. Perdersi nella città vecchia di Ibiza è proprio il bello — ogni svolta sbagliata regala un portone sbiancato dal sole, un gatto addormentato sul davanzale di una finestra o un'improvvisa apertura tra le case che incornicia il mare.
Il momento conta più del percorso. Mezzogiorno a luglio è brutale quassù, con poca ombra e una pietra che irradia calore. Vai presto, prima delle dieci, quando la luce è morbida e i vicoli sono vuoti, oppure vieni nel tardo pomeriggio e fermati per il tramonto. La città assume un carattere completamente diverso una volta che i visitatori di giornata se ne vanno.
La cattedrale, il castello e i panorami
In cima sorge la Catedral de Santa Maria d'Eivissa, edificata su un terreno sacro da millenni — qui sorgevano un tempio romano e una moschea prima che venisse costruita l'attuale chiesa gotica nel XIV secolo. L'interno è più sobrio di quanto ci si aspetti, ma la vera ricompensa è la terrazza accanto. Dalla piazza della cattedrale si ha la vista definitiva su Ibiza: tetti rossi che digradano verso il porto turistico, le saline che luccicano in lontananza e, nelle giornate limpide, la sagoma di Formentera al di là dell'acqua.
Accanto, il Castell d'Eivissa e l'Almudaina montano la guardia da secoli e oggi ospitano in parte un lussuoso parador, anche se i bastioni intorno restano aperti alle passeggiate. Non perderti il Baluard de Sant Bernat, uno dei bastioni, dove un camminamento di pietra pianeggiante abbraccia la muraglia rivolta al mare. È il mio tratto preferito di tutta Dalt Vila — spalancato sul Mediterraneo, quasi sempre ventilato e uno dei migliori punti gratuiti dell'isola per il tramonto. Porta una bottiglia di qualcosa di fresco e conquistati un posto sulle mura.
Per la storia con il giusto contesto, il MACE (Museu d'Art Contemporani d'Eivissa), proprio accanto alla porta principale, abbina l'arte contemporanea a uno spazio archeologico sotterraneo dove si possono vedere sezioni a vista delle difese rinascimentali originali. Il vicino centro di interpretazione Madina Yabisa racconta la storia del periodo islamico della città, spesso trascurato.
Dove mangiare e fare una pausa tra le mura
Dalt Vila ha la sua quota di trappole per turisti, ma alcuni locali onesti rendono la salita degna solo per la tavola. La Plaça de Vila, la piazza principale appena dentro la porta, è costeggiata da ristoranti le cui terrazze si riversano sotto le buganvillee — deliziose per un drink, più care per un pasto. Per qualcosa di più local, cerca le piazzette più piccole più in alto, dove una manciata di locali a conduzione familiare serve classici ibizenchi come il bullit de peix (zuppa del pescatore) e il flaó, la torta di menta e formaggio dell'isola.
Il mio consiglio: non considerare Dalt Vila un posto per una grande cena. Vivilo come un luogo in cui passeggiare con un gelato o un bicchiere di vermut, fermandoti dove la vista o l'ombra ti chiamano. Alcuni dei momenti migliori non costano nulla — un cortado in un caffè minuscolo, una panchina nella Plaça de la Catedral, il suono di qualcuno che si esercita alla chitarra che esce da una finestra aperta.
Qualche cosa che vale la pena sapere
Qualche nota pratica dopo anni di salite su questa collina. Parcheggiare vicino alla città vecchia è davvero difficile d'estate — usa le scale mobili o arriva a piedi dal porto invece di girare in cerca di un posto che non esiste. Il selciato è impietoso per chi ha problemi di mobilità o spinge un passeggino, quindi le zone più alte possono essere faticose; l'area attorno alla porta principale è la più accessibile. L'accesso alle strade, alle mura e ai bastioni è gratuito e aperto a ogni ora, ed è proprio per questo che una passeggiata serale è un tale regalo. E porta acqua — ci sono fontane, ma l'ombra scarseggia sopra la cattedrale.
Dalt Vila premia la lentezza. Vieni all'ora sbagliata con le aspettative sbagliate e sarà solo una ripida salita verso un bel panorama. Vieni presto o tardi, senza programmi e con buone scarpe, e capirai perché questa città murata cattura l'immaginazione delle persone da duemilacinquecento anni. Le mura non andranno da nessuna parte — ma la luce fa quella magia solo per una ventina di minuti al giorno, quindi pianifica la visita attorno a essa.
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