Pregúntale a la mayoría de los visitantes qué se bebe en Ibiza y la respuesta incluirá una bengala, un cubo de hielo y una cuenta que preferirías no mirar. Pregúntale a cualquiera que pase aquí el invierno y la respuesta es más sosa y mucho más honesta: una caña fría a las cuatro de la tarde, en un bar con sillas de plástico, en algún sitio resguardado del viento.
Esa cultura cervecera del día a día ha ido sacando los dientes en silencio durante la última década. Ibiza ya elabora la suya —en serio, en la isla, en tanques de acero inoxidable escondidos detrás de naves industriales y bares de pueblo— y este fin de semana toda la escena sale de su escondite. La 19ª Feria de Cerveza de Ibiza toma el Recinto Ferial el viernes 18 y el sábado 19 de septiembre, compartiendo espacio con la cuarta Feria Gastro Ibiza y Formentera. La entrada es gratuita, se servirán más de 200 cervezas y unas diez mil personas pasarán por allí en dos días.
Esto es lo que realmente se elabora en la isla, dónde beberlo los otros 363 días del año y cómo hacer la feria sin perder la noche en una cola.
Cómo una isla de cócteles aprendió a elaborar cerveza
Durante casi toda su historia moderna, Ibiza bebió lo que llegaba en barco. La lager de las grandes marcas peninsulares llenaba todas las neveras de Sant Antoni a Santa Eulària y a nadie se le ocurrió cuestionarlo: la isla estaba ocupada construyendo hoteles, no fábricas de cerveza.
La ola artesanal española de los años 2010 llegó tarde a las Pitiusas, pero cuando llegó se encontró con dos factores a favor. El primero fue un sector de la hostelería dispuesto a probarlo casi todo una vez: si tu cerveza es buena, un restaurante de Ibiza la meterá en la carta la temporada siguiente. El segundo fue la escala. La población de invierno aquí es lo bastante pequeña como para que una cervecera sobreviva solo con los locales, lo que significa que un elaborador ibicenco tiene que hacer algo que la gente que vive aquí quiera beberse en febrero, no solo algo que salga bien en las fotos de julio.
Lo que ha salido de ahí es reconociblemente mediterráneo. Cervezas más ligeras y secas, pensadas para el calor y no para una chimenea. Trigos y rubias antes que imperial stouts. Y una vena tozuda de ingredientes de la isla —algarroba, hierbas, cítricos— que aparecen donde menos te lo esperas.
Ibosim: la que empezó todo
Ibosim fue la primera cervecera artesanal de la isla y sigue siendo la referencia. Su Ibosim Brewhouse, en Port des Torrent, en la costa de Sant Josep, es fábrica, taproom y centro de distribución en un mismo edificio, y es lo más parecido a un cuartel general cervecero que tiene Ibiza.
El nombre es el púnico —Ibosim, el asentamiento que fundaron aquí los fenicios en el siglo VII a. C.— y las cervezas siguen esa línea local. La gama principal incluye la Posidonia Blonde, bautizada por la planta marina que mantiene el agua limpia; la Isla Blanca, una weissbier; la IBZ Summer Pale Ale; y la Talaia, una IPA de un solo lúpulo que toma prestada la palabra catalana para torre de vigía. Todo se elabora en la isla con ingredientes naturales, y puedes probarlo en el mismo sitio donde se hace, que es justo de lo que se trata.
Espíritu Pucará: la fábrica-bar de Santa Eulària
Al otro lado de la isla, Espíritu Pucará se montó su propia fábrica y bar en Santa Eulària des Riu y ha ido subiendo hasta unos ocho estilos distintos. Es una operación de brewhouse en toda regla —bebes en la misma sala donde están los tanques— y da para una noche que no tiene nada que ver con los beach clubs y mucho que ver con sentarse a gusto.
Santa Eulària en septiembre está en su mejor momento de todos modos: el paseo está templado, los restaurantes siguen abiertos y la gente se ha diluido lo suficiente como para recorrer el paseo marítimo sin tener que esquivar a nadie.
IBZ Craft Beer: el taproom de la ciudad
Si te alojas en Ibiza ciudad, la introducción más fácil es IBZ Craft Beer, en el Passeig de Vara de Rey 7, la avenida arbolada que va del puerto al ensanche. Elabora la suya propia y sirve unas quince cervezas artesanales, tres de ellas sin gluten, junto a una barra diaria de pintxos donde casi todo cuesta dos o tres euros.
Abre todos los días de 10:00 a 3:00 de la madrugada, lo que ya dice bastante sobre cómo se usa el sitio: aperitivo, cena, sesión de DJ, la última. En una ciudad donde una copa en una terraza puede costar más que una comida, es un sitio genuinamente razonable para pasar la noche.
Algarroba y otras cosas que no deberían funcionar en una cerveza
Las cervezas más ibicencas de la isla vienen de un sitio poco probable. Frutos Secos Ibiza, la casa local de frutos secos y fruta deshidratada, añadió a su gama dos cervezas hechas con algarroba ibicenca: La Pitiusa, una stout, y La Ofiusa, una rubia. Se elaboran fuera de la isla siguiendo la receta de la empresa, así que los puristas pondrán pegas, pero la algarroba se cultiva aquí y el resultado es inconfundible: seca, con un punto de cacao y ese dulzor polvoriento que te deja una vaina de algarroba recogida del suelo en agosto.
Los nombres también merecen conocerse. Las Pitiusas —Ibiza y Formentera juntas— tomaron su nombre clásico del griego "islas de pinos". Ophiussa, la "isla de las serpientes", era Formentera. Dos mil años después son etiquetas de cerveza, lo cual es una tragedia o un dato buenísimo para soltar en un bar, según el día que lleves.
La feria: qué pasa de verdad en el FECOEV
La Feria de Cerveza de Ibiza es una de las ferias cerveceras más grandes de España, ya en su 19ª edición, y se celebra en el Recinto Ferial (FECOEV), a las afueras de Ibiza ciudad, el viernes 18 y el sábado 19 de septiembre de 2026. Nuestra ficha indica que las puertas abren a mediodía, con música y puestos hasta las 23:00, aunque la feria no se anima de verdad hasta alrededor de las siete, cuando baja el calor y llega la gente que sale de trabajar.
En la práctica son dos ferias compartiendo recinto. La cerveza está fuera, repartida en más de una docena de estands al aire libre que sirven más de 200 variedades de Ibiza y de mucho más allá. Dentro, la cuarta Feria Gastro Ibiza y Formentera reúne a restaurantes, food trucks, bodegas y pequeños productores de ambas islas, con una edición centrada este año en el aceite de oliva virgen extra y el vino de la tierra: showcookings de chefs conocidos, mesas redondas y catas maridadas. Hay música en directo y sesiones de DJ locales los dos días.
La entrada a las dos es gratuita. Pagas por cerveza y por plato, que es el orden sensato.
Dos consejos. Ve el viernes por la noche si quieres poder hablar de verdad con los cerveceros: el sábado hay más gente y más ruido. Y no cojas el coche. Los límites de alcoholemia en España son más bajos de lo que están acostumbrados los visitantes británicos y estadounidenses, el Recinto Ferial queda a un taxi corto del centro y la parada de taxis de la feria está mucho mejor organizada en septiembre que en agosto.
Tres formas más de beber local este fin de semana
La feria no es lo único que hay. El viernes a las 20:00, el Museu Puig des Molins acoge la sexta Tríada Mediterránea: una charla sobre el pan, el vino y el aceite seguida de una cata de los tres, con entrada gratuita. El sábado por la mañana, Sant Josep organiza un taller gratuito de elaboración de pan con xeixa, el trigo autóctono de la isla, en el horno Es Brot. Y el sábado por la tarde, el Night Glow de Ses Variades, en Sant Antoni, ilumina los globos cautivos del Ibiza Balloon Festival a partir de las 18:00, con food trucks en el recinto y sin necesidad de entrada.
Cómo pedir como si vivieras aquí
Pide una caña, no una pinta: un tirador pequeño se mantiene frío y te tomarás dos tan a gusto en lugar de arrastrar una templada. Una clara es cerveza con gaseosa de limón, y no es una bebida de turistas: media isla la pide en septiembre. Si quieres lo de aquí, un "¿tenéis cerveza de la isla?" suele sacarte una recomendación de verdad en lugar de un encogimiento de hombros.
Y tira hacia el interior. La mejor cerveza que te bebas este mes será casi seguro en un bar de pueblo con mantel de papel, en algún punto de la carretera entre Sant Carles y Sant Joan, a la mitad de precio que en el paseo marítimo.
Toda la información sobre la Feria de Cerveza, la Feria Gastro y el resto de lo que pasa en la isla esta semana está en ibiza-calendar.com.
